.
ยกตัวอย่าง เมล็ดดอยวาวี คั่วเข้ม (ไม่ติดเปรี้ยว) ค่าสีจะอยู่ช่วง 35-40 Agtron วัดด้วยอุปกรณ์วัดค่าสีโดยเฉพาะ (Lighttells CM-200)
.
ดอยวาวีคั่วเข้มตัวนี้ จะค่อนข้างคลีน สะอาด ด้วยระบบของเครื่องคั่วแบบใหม่ครับทำให้ถึงจะเป็นคั่วเข้มก็ได้ความสะอาดของรสชาติ ปัจจุบันเป็นเมล็ดยอดขายอันดับ 1 ของโรงคั่วเรา ดีทั่งราคาทั้งรสชาติ
.
🌈 Agtron Color Scale คืออะไร
• Agtron เป็นเครื่องมือและมาตรฐานที่ใช้วัดสีของกาแฟคั่ว (roast color)
• ค่าสีวัดเป็นตัวเลขตั้งแต่ 25–95 โดยใช้ Near-Infrared Reflectance (NIR) วัดความเข้มของสีน้ำตาล
• ยิ่งตัวเลข สูง → สีอ่อน
• ยิ่งตัวเลข ต่ำ → สีเข้ม
⸻
📊 ช่วงค่ามาตรฐาน (Roast Level)
หมายเหตุ: มีทั้ง Gourmet Scale และ Commercial Scale แต่ที่นิยมใช้ใน Specialty คือ Gourmet Scale
• Light Roast (Agtron 75–95)
สีออกน้ำตาลอ่อน → acidity สูง, floral & fruity note ชัด, body เบา
ตัวอย่าง: Nordic roast, filter roast
• Medium Roast (Agtron 55–65)
สีน้ำตาลกลาง → balance ดี, acidity & sweetness สมดุล, body กลาง
ตัวอย่าง: Standard specialty filter, cupping roast (Agtron 62 ± 1 เป็นค่ามาตรฐานของ SCA Cupping Roast)
• Medium-Dark Roast (Agtron 45–55)
สีน้ำตาลเข้ม → acidity ลด, sweetness caramelized, body หนักขึ้น
ตัวอย่าง: Espresso roast แบบ Third-wave
• Dark Roast (Agtron 25–45)
สีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำ → bitterness เด่น, body หนัก, acidity ต่ำมาก
ตัวอย่าง: Italian roast, French roast
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น